Det är skillnad på Hundlax och lax. Inte bara
det latinska namnet är olika men också innehållet
av främst fett. När en lax är som mjällast
och smälter i munnen är fetthalten runt 12-13
%. Hundlax smälter inte i munnen, men går att
dekorera bordet med.
Hundlax, eller också kallad Chumlax, heter Onchorynhcus
keta medan lax heter Salmo salar.
Främst är det Stilla Havet som förser oss
med hundlax medan det vi menar med lax kommer från
Östersjön och våra älvar eller odlas
främst i Norge.
Priserna på hundlax är väsentligt lägre
än ”riktig” lax. Därför är
det så lönsamt att skoja med konsumenterna
just med det låga priset och den luddiga, ofta felmärkta,
märkningen.
Läs
tidigare inlägg på vår hemsida >>
|
