I vårt pressmeddelande
den 10 december "Soppigt
om köttfärsen" skrev vi bl a:
Men var finns proportionerna?
Varför har tillsynen inte fungerat? Vi bör ju
kunna lita på den.
-"Det är snarast så att en bristfällig
lagstiftning skapar brott, säger Bengt Ingerstam,
och ifrågasätter om det är datum som ska
användas för hållbarhetsmärkning.
Det får ju omöjliga konsekvenser". Han
menar att om man avser 24 timmar med ett dygn, så
vore det bättre att märka nymald köttfärs
med klockslag. Då kan handlarna mala nytt inför
köpruschen på eftermiddagen och konsumenterna
verkligen få nymald färs. Med 24 timmars hållbarhetsmärkning
kan man ju med gott samvete även sälja färsen
fram till eftermiddagen dagen efter och lätt anpassa
mängden för att inte behöva kasta eller
fuska med att märka om.
Jag skrev inte att det var ett dygn som gällde för
köttfärsen, men ”om man avser 24 timmar
med ett dygn”. Generaldirektören Inger Andersson
på Livsmedelsverket påpekar att det inte finns
någon regel om ett dygn för köttfärs
utan att det är upp till handlaren att med god hygien
och säkra rutiner kunna mala köttfärs på
kvällen och sätta två dagar som sista
förbrukningsdatum.
Det innebär då att sista förbrukningsdag
är ett godtyckligt mått på hållbarheten.
Jag kommer ihåg en gång när utgången
(passerat bäst-före-dag) leverpastej försvunnit
från hyllorna men såldes i lös vikt i
manuella disken. Jag påtalade det och fick en arg
kommentar: ”den går fortfarande att äta!
Men har du inget annat att göra kan du lämna
butiken.” Jaha men hur ska jag veta hur länge
jag kan ha den i mitt kylskåp? Hmm.
Ofta hittar jag ost med 50 % rabatt (kort datum, men inte
utgånget) och då hamstrar jag för osten,
senast igår Kvibille Ädel, blir ju bara bättre
– fast den hinner inte bli gammal hemma hos mig.
Men problemet är de känsliga varorna. Räkorna
t ex som jag köpte en lördag och som var hala
och luktade ammoniak på söndag frukost (12
timmar), hade ju inte ens en märkning. Det är
det alltså upp till mina fingrar och min näsa.
Jag klagade och eftersom det hade varit flera klagomål
under en tid så uppmanade jag butiken att byta leverantör,
och det gjorde dom. Nu är alltid räkorna fina,
både till söndagen och t o m på måndagar.
Hittar inte heller gamla räkor blandade med nya,
det hände förr.
Köpte musslor i fredags, påsen var märkt
förpackningsdag 17 jan och sista förbrukningsdag
17 jan. Förstår försiktigheten från
butikens sida, men jag skulle ha dem till lördag
kväll. OK jag vet att musslor som inte sluter sig
är döda och ska kasseras, så jag klarar
även det problemet, men vet alla det? Hur länge
hade musslorna legat packade i sitt nät? Något
ursprungligt packdatum fanns inte. Ja, håll med
om att det inte är lätt att hantera färskvaror
som är känsliga. Här krävs utbildning,
hygien och ärlighet.
Var nyligen på Sardinien och njöt av att bara
gå och strosa i saluhallen med all fisk, fågel,
kött och inte minst nyskördade grönsaker.
Kronärtskockorna hade just börjat säljas
för säsongen. Där kunde man se fisk som
sprattlade! Säkert färsk. I ett stånd
med kött, malde man köttfärs på kundens
begäran, på av kunden utvalda köttstycken!
Där packades inget i förväg, men hemma
i Sverige ska den nu vara centralpackad och upp till 8
dagar gammal. Jag vägrar!
Ändå köpte jag häromdagen ett paket
köttfärs, 29:90 per kilo. Dumt men det är
svårt ibland att motstå. Stekte pannbiffar,
men fick ingen smak på dem, kryddat sågspån
påminde de om. Provade att göra en gryta med
grönsaker och linser och använde resten av köttet.
Ingen skillnad, sågspån även i grytan.
Varför kan vi inte få riktig köttfärs
längre. Nu åker min hushållsassistent
fram igen, för här ska det malas av utvalda
stycken i framtiden. Kvalitet har inte blivit resultatet
av sista förbrukningsdag, lågprisjakten eller
alla moderniteter.
Jag vidhåller att för känsliga varor vore
det bättre med datum och klockslag, för dygnet
har ju 24 timmar och det är stor skillnad på
morgonpackat eller kvällspackat, även om man
accepterar upp till 2 dygn. Ordet NYMALD står ju
numera bara på skyltarna utanför butiken, men
säger ju ingenting om man inte ser klockslaget på
paketet. För inte är det lika med 40-50 timmar?
Det
finns ingen dygnsregel för köttfärs - Artikel i Icanyheter
Vänd
köttfärsfusket till något positivt!
- Isabella Lövins krönika i Allt om mat |
