Här
kommer nu avsnitt 3 i serien att må bättre och serien om
socker. Maj som skriver denna serie var nyligen intervjuad i EXPRESSEN
om sockerfällorna på Julbordet, läs
det här.
Detta är sista artikeln i temat Att må bättre och serien
om socker som vi har lagt ut även till icke "Nyckel-prenumeranter"
och medlemmar. För att kunna följa serien måste man
antingen vara medlem eller "Nyckel-prenumerant" läs
mer >>
3 - Den magiska
femman
I vår jakt på socker fortsätter vi att titta
på vad man kan hitta i ett helt vanligt kylskåp eller skafferi.
I förra KONSUMENT-NYCKELN, KNY 4, fick du tipset att hitta ett
bröd med minimalt med socker. Samma knep kan också användas
för att hitta flingor/musli utan onödigt socker. Knepet kallar
jag för den ”magiska femman” eftersom ´varav sockerarter´
på raden under kolhydrater i näringsvärdetabellen ska
vara mindre än 5 i produkter med acceptabel mängd sockerarter.
Att jag satt gränsen till max 5 gram sockerarter/100 gram matvara
beror på att det finns naturliga sockerarter i matvaror som är
tillverkade av mjöl/spannmål. Knäckebröd innehåller
väldigt lite ”varav sockerarter” (1-1,5 gram), medan mjukt bröd
ofta innehåller mycket mera. Så, ju mindre ”varav sockerarter”
det är i ett bröd eller flingprodukt desto bättre, men
som sagt värdet ska understiga 5.
Finns det några mjölkprodukter i ditt kylskåp? Låt
oss gå igenom hur man ska välja mjölk- och mjölkprodukter
för att undvika mesta möjliga socker.
Naturlig mjölk innehåller en sockerater , sockerart
, mjölksocker (laktos), som finns i all mjölk. Naturell
mjölk innehåller 4-5 gram mjölksocker per 100 gram mjölk.
Mjölksockret anges som kolhydrater i näringsvärdetabellen,
som du kan läsa i den finstilta texten på förpackningen.
Så även här kan du använda den magiska femman!
Är du diabetiker ska du se upp med mjölken, men grädde
går bra.
Låt oss titta på några mjölkprodukter.
Barn brukar gilla vaniljyoghurt, kanske vissa vuxna gillar den också?
Valio tillverkar en sort som heter ”Vanilj yoghurt original”.
I ingredienslistan står det: Högpastöriserad
mjölk, bärberedning (socker, vatten, förtjockningsmedel
(modifierad majsstärkelse och guarkärnmjöl)), aromer
(bl a vanilj och vanillin), surhetsreglerande medel (citronsyra), laktasenzym,
yoghurtkultur, Lactobacillus acidofilus, Bifidobacterium sp. och D-vitamin.
I näringsvärdetabellen per 100 gram står dett
Energi 350 kJ/85 kcal
Protein 3,5 g
Kolhydrater 13 g
- varav sockerarter 13 g
- varav laktos under 1 g
Fett 2,1 g
Det står också en förklaring till kolhydraterna på
förpackningen. ”Kolhydraterna har följande ursprung per 100
g. 8 g är tillsatt socker (sackaros), 5 g är naturliga sockerarter
från mjölk. Innehåller inget sötningsmedel”.
Det är intressant tycker jag att Valio redovisar att 5 gram kolhydrater
är naturliga sockerarter från mjölk, fast produkten
har ett reducerat mjölksockerinnehåll. I näringsvärdetabellen
framgår att laktos = mjölksocker är under 1 gram.
Om vi räknar med att Valio yoghurt original innehåller 12
g kolhydrater per 100 gram så vet vi att 8 g är tillsatt
socker. Förklaringen kommer här, ö vriga 4 gram är
modifierad majsstärkelse och guarkärnmjöl, stärkelse
av olika typ som snabbt ombildas till socker i kroppen.
12 gram kolhydrater per 100 gram yoghurt blir 24 gram per portion. 24
gram socker och stärkelse blir med enkel matematik socker motsvarande
nästan 8 sockerbitar!
På förpackningen finns både vaniljstänger och
vaniljblommor avbildade. Produkten innehåller både ”vanilj
och vanillin”. Vanilj är naturlig vanilj från vaniljstång,
medan vanillin är syntetisk vanilj som är framställd
ur rötad gran.
Den som äter vaniljyoghurt till frukost, kanske med sötade
flingor till kan få i sig runt 12 sockerbitar till frukost och
det är alldeles för mycket socker.
Norrmejerier har en yoghurtbägare som ofta är placerad i barnhöjd
i mjölkkylen i butikerna. Bägaren tilltalar de minsta konsumenterna.
Produkten heter ”Razzel Glada Prickar”.
Ingredienser:
Vaniljyoghurt: yoghurt (högpastöriserad mjölk, mjölkprotein
och levande yoghurtkultur), vaniljberedning (socker, modifierad stärkelse,
arom, citronjuice, surhetsreglerande medel natriumcitrat, vaniljextrakt,
salt). Tillsatt socker 5g.
Glada Prickar: Socker (75 %), kakaomassa, majsmjöl, färgämne
E120, E141, E160c, E100 och E171, gummi arabicum, emulgeringsmedel sojalecitin,
ytbehandlingsmedel bivax och carnubavax, vaniljarom.
Näringsvärde per 100 gram
Energi 440 kJ/110 kcal
Protein 3,5 g
Kolhydrat 19 g
Fett 2 g
Hela förpackningen väger 205 gram och den som äter upp
hela innehållet får i sig motsvarande 29 gram socker inklusive
modifierad stärkelse och majsmjöl. Omräknat till sockerbitar
blir det drygt 9 st!
Ett mycket, mycket bättre val när det gäller mjölkprodukter
är att köpa naturell yoghurt och naturell filmjölk, gärna
ekologisk.
Till exempel Arla´s milda ekologiska yoghurt,
som är tillverkad av: Högpastöriserad mjölk och
mild yoghurtkultur.
Näringsvärde per 100 gram
Energi 280 kJ/70 kcal
Protein 3,3 g
Kolhydrat 4 g
Fett 4 g
Den som smaksätter sin yoghurt eller filmjölk själv kan
också bestämma sig för hur mycket (eller lite) socker
mjölken ska få innehålla. Exempel på smaksättningar
är: Rivet äpple, färska eller frysta upptinade bär,
torkad frukt – t ex aprikoser som får ligga i blöt över
natten och som man med hjälp av en mixerstav kan göra ett
härligt aprikosmos av - kanel, ingefära, en knivsudd äkta
vanilj, nyponmjöl etc.
Den som väljer att smaksätta sin mjölk själv slipper
också de färgämnen som Razzel-yoghurtens glada prickar
är färgade med.
E100 kurkumin – en naturlig färg som utvinns ur gurkmeja.
E120 karmin – en röd färg som utvinns ur sköldlöss.
E141 klorofyllkomplex
E160c paprikaextrakt
E171 titandioxid
Ta fram förstoringsglaset och bli en Sockerdetektiv du också!
Gå noga igenom de matvaror som du äter varje dag för
att undvika onödigt socker!
Vi möts igen i nästa nummer av NYCKELN, har du frågor
så maila in dem till skn(at)konsumentsamverkan.se
Hälsningar
Maj Östberg Rundquist
Författare till boken Sockerdetektiven
|
