Risotto med oliver

Ingredienser (12 personer): 8 dl avorioris  2 dl finhackade gula lökar  2 tsk gurkmeja (drygt)  0.5 dl olivolja  2 liter kraftig grönsaksbuljong 10 st soltorkade tomater  2 dl hett vatten 2 dl färskriven parmesanost Dekorera med 10-15 svarta oliver, dela dem gärna om de är kärnfria Gör så här: - Skölj riset. - Fräs gurkmeja, lök, ris och olivolja i några minuter. Häll i buljongen i omgångar och låt det koka in efterhand, det tar ungefär 20 minuter.  - Strimla de soltorkade tomaterna och låt dem ligga i det heta vattnet i 5 minuter. Ta upp dem och blanda dem i risotton, när 10 minuter återstår av koktiden. - Blanda till sist ner ost och oliver. - Smaka av med salt och peppar. När risotton är färdig ska den vara saftig och krämig, inte för torr.